当店では今、ある商品が熱い！と評判になっています。

その商品とは・・・。

「巖　純米酒　醇　生原酒」１．８L　２，５００円（税込）

そうです。昨年の９月に山形市で開催した「旨味対醇味」で対決した高井酒造さんのお酒となります。

あの対決の中で、生まれたアウフヘーベン。

京都大学卒業の蔵元さんとお付き合いするのも大変です。
馬鹿にされては駄目だと無理して使ってしまうんですよね。小難しい哲学用語を。

そのバアムクーヘン、いや、アウフヘーベン・・・、やれやれ。

とにかく、凄い酒を送ってきたんですよ。高井さんが。

こんな裏貼りをみたことがありません。

まずは読んでください。

「変わらない本質を備えるものこそが『古典』として時代を超えて受け継がれ、その価値は、本質を求める後世の人々によって繰り返し再発見され、再構成されて新たな価値を生んできたのではないでしょうか。
この作品は、畏友熊谷太郎氏が提唱する『醇味』の表現を目指し醸したものです。『醇味』とは日本酒の五味のバランスの中心にあり、熟成によってよりはっきり顕在化するものであるということを、熊谷氏は述べてられております。米から生み出される味を十二分に、しかも均整を以って表現すること、それに向けて本質的な努力を重ねることで生み出されるのではないかと思い醇味を備える酒を醸すことを私自身ライフワークとしていきたいという作品ではありますが、日本酒新古典主義を標榜し、今後共努力を重ねていく所存であります。
蔵元　高井幹人」

見事な咀嚼です。高井さん。
すでに「醇味」をものにして「日本酒新古典主義」を標榜するとは。

しかし、高井さん、私はもう新古典主義は通り越してしまったんです。

「脱旨味」により、はっきりと私の立場が鮮明になってきました。

「甘味」と「酸味」のバランスで「旨味」を表現する、日本酒業界初の「印象派」の造り手として。

ということで、今年は「印象派　対　新古典主義」ということで、新たな対決の場をご用意しております。

残り４本です。お買い求めはお早めにどうぞ。