山形県山形市平清水純米酒専門店「正酒屋 六根浄」の純米ばか店主のブログです。
こだわりの酒・酒器・食品等もご紹介致します。
【巖 純米酒 醇 生原酒】〜hommerge601 畏友 熊谷太郎氏に捧ぐ〜【醇味】

 当店では今、ある商品が熱い!と評判になっています。

その商品とは・・・。

「巖 純米酒 醇 生原酒」1.8L 2,500円(税込)

そうです。昨年の9月に山形市で開催した「旨味対醇味」で対決した高井酒造さんのお酒となります。

あの対決の中で、生まれたアウフヘーベン。

京都大学卒業の蔵元さんとお付き合いするのも大変です。
馬鹿にされては駄目だと無理して使ってしまうんですよね。小難しい哲学用語を。

そのバアムクーヘン、いや、アウフヘーベン・・・、やれやれ。

とにかく、凄い酒を送ってきたんですよ。高井さんが。

こんな裏貼りをみたことがありません。

まずは読んでください。

「変わらない本質を備えるものこそが『古典』として時代を超えて受け継がれ、その価値は、本質を求める後世の人々によって繰り返し再発見され、再構成されて新たな価値を生んできたのではないでしょうか。
この作品は、畏友熊谷太郎氏が提唱する『醇味』の表現を目指し醸したものです。『醇味』とは日本酒の五味のバランスの中心にあり、熟成によってよりはっきり顕在化するものであるということを、熊谷氏は述べてられております。米から生み出される味を十二分に、しかも均整を以って表現すること、それに向けて本質的な努力を重ねることで生み出されるのではないかと思い醇味を備える酒を醸すことを私自身ライフワークとしていきたいという作品ではありますが、日本酒新古典主義を標榜し、今後共努力を重ねていく所存であります。
蔵元 高井幹人」

見事な咀嚼です。高井さん。
すでに「醇味」をものにして「日本酒新古典主義」を標榜するとは。

しかし、高井さん、私はもう新古典主義は通り越してしまったんです。

「脱旨味」により、はっきりと私の立場が鮮明になってきました。

「甘味」と「酸味」のバランスで「旨味」を表現する、日本酒業界初の「印象派」の造り手として。

ということで、今年は「印象派 対 新古典主義」ということで、新たな対決の場をご用意しております。

残り4本です。お買い求めはお早めにどうぞ。



| 純米ばか店主 | - | 10:11 | comments(2) | trackbacks(0) |
初めまして
「○○郎を探せ」の記事を拝読したことがあります
色々な人がいて世の中が成り立っていると理解していますが
最近は呑み仲間とお酒に点数をつけて喜んでいるようです
困ったもんです(私も違う意味で困った人ですが)
今回東京・四谷三丁目の日がさ雨がささんで六根浄2銘柄を
味見させてもらいいい勉強ができました
清酒道も奥が深いですね
| タンタンさん | 2012/04/28 4:21 AM |
タンタンさん、こんにちは。

申し訳ありません。すっかり放置してしまい失礼いたしました。

「日がさ雨がさ」さんで私の酒を召し上がっていただいたんですね。ありがとうございます。

「醇味」は、日本酒のあたらしいカテゴリーとして広がっていく可能性があると思っています。

○○郎さんのブログを久々に覗いてみたら、「・・・」の世界でした。困ったものです。

今後とも日本酒をよろしくお願いします。
| 純米ばか店主 | 2012/05/10 4:10 PM |









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